📍 Atlántico
Arepa de huevo colombiana
Arepa caribeña de maíz frita dos veces, rellena con un huevo entero para lograr una corteza crujiente y un centro suave.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 10 min
Historia
La arepa de huevo es una especialidad del Caribe colombiano y tiene una fuerte tradición en lugares como Luruaco, Atlántico. Se prepara friendo una arepa de maíz, abriéndola para introducir el huevo y volviéndola a freír.
Ingredientes
Preparación
- 1
Mezcla 400 g de harina con 500 ml de agua tibia y 1 cucharadita de sal; amasa 3 minutos y deja reposar 10 minutos.
- 2
Divide la masa en 8 porciones y forma discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- 3
Fríe los discos en 1 l de aceite a 175 °C durante 2 minutos por lado y retíralos.
- 4
Haz una abertura pequeña en cada arepa, introduce 1 huevo y sella suavemente con un poco de masa.
- 5
Fríe de nuevo cada arepa 3-4 minutos, hasta que esté dorada y el huevo cuajado.
Consejos de cocina
- Trabaja una arepa a la vez al añadir el huevo para poder sellarla y devolverla al aceite sin que se escape el relleno.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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