ماسالا دوسا

التحضير

1. 1

   انقع الأرز والأورد دال مع الحلبة كلًّا على حدة لمدة 4 ساعات، ثم صفّهما.

2. 2

   اطحن كلًّا منهما مع ماء بارد حتى تحصل على عجينة ناعمة سائلة، واخلطهما مع الملح واتركهما يتخمران 8 ساعات في مكان دافئ.

3. 3

   اسلق البطاطس 20 دقيقة، ثم قشّرها وفتّتها إلى قطع غير منتظمة.

4. 4

   سخّن 2 ملعقة كبيرة من الزيت وأضف الخردل، وعندما يطقطق أضف أوراق الكاري والبصل والفلفل واقلِها 5 دقائق، ثم أضف الكركم والبطاطس والملح وقلّب جيدًا.

5. 5

   ادهن صاجًا شديد السخونة بقليل من الزيت، وافرد مغرفة من العجينة بشكل حلزوني، ورشّ عليها الزيت واتركها 2-3 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

6. 6

   ضع حصة من الحشوة في الوسط، واطوِ الدوسا وقدّمها فورًا مع شطنية جوز الهند والسامبار.