📍 الهند
شاي ماسالا
شاي أسود يُغلى مع الحليب والسكر وتوابل مثل الهيل والزنجبيل والقرفة والقرنفل.
- التحضير
- 5 min
- الطهي
- 10 min
- الانتظار والإراحة
- 0 min
التاريخ
الشاي هو المشروب اليومي في الهند، يُقدَّم في أكشاك الشوارع ومحطات القطارات والبيوت في أنحاء البلاد. انتشرت عادة غلي الشاي الأسود مع الحليب والسكر والتوابل خلال القرن العشرين، واليوم لكل عائلة ولكل بائع شاي (تشايوالا) خلطته الخاصة.
المكونات
التحضير
- 1
اغلِ الماء مع الهيل والزنجبيل والقرفة والقرنفل لمدة 4 دقائق.
- 2
أضف الشاي واتركه يغلي لمدة 2 دقيقة على نار متوسطة.
- 3
أضف الحليب والسكر واتركه حتى يغلي؛ وعندما ترتفع الرغوة اخفض النار ودعها ترتفع مرة أخرى.
- 4
صفِّ الشاي وقدّمه ساخنًا جدًا.
نصائح الطبخ
- اهرس الهيل وابشر الزنجبيل قبل استخدامهما مباشرة ليصبح الشاي أكثر عطرًا.
التقنية والتحضير
نقاط ينبغي التحقق منها أثناء التحضير
اسحق الهيل لفتح القرون قبل وضعه في الماء. استخلص نكهة التوابل أولاً ثم أضف الشاي؛ الغلي الطويل قد يجعله قابضاً. بعد إضافة الحليب، راقب الرغوة دون الابتعاد وخفض النار قبل الفوران. صف أوراق الشاي وقطع التوابل. اضبط السكر في النهاية وقدم بدرجة تسمح بالشرب دون حرق.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
- Dassana Amit — Masala chai(الطبق)
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات الهند
برياني الدجاج على طريقة حيدر آباد
أرز بسمتي عطِر في طبقات فوق دجاج متبل بالزبادي والتوابل، مع البصل المقلي والنعناع والزعفران.
تشانا ماسالا على الطريقة البنجابية
حمص مطهو في صلصة متبلة من البصل والطماطم والزنجبيل والغرام ماسالا، من أطباق البنجاب المميزة.
ماسالا دوسا
فطيرة رقيقة ومقرمشة من الأرز والعدس المخمّرين، محشوة بالبطاطس المتبلة ببذور الخردل وأوراق الكاري.
دجاج بالزبدة (مُرغ مَخني)
دجاج متبل باللبن الزبادي والتوابل، يُحمَّر ثم يُطهى في صلصة كريمية من الطماطم والزبدة والحلبة.