托利马烤猪肉

制作方法

1. 1

   将浸泡好的 300 g 黄豌豆沥干，煮 30 分钟至接近软熟，再沥干。

2. 2

   将 1.5 kg 猪肩肉与 2 个洋葱、4 瓣大蒜、2 茶匙孜然、1 茶匙胭脂树籽粉、2 茶匙盐和 1 茶匙黑胡椒混合。

3. 3

   把 500 g 猪五花皮朝下放入深烤盘，加入猪肉混合物、豌豆和 250 ml 高汤。

4. 4

   盖好后以 170 °C 烤 150 分钟；揭盖升至 220 °C，再烤 20-30 分钟，使猪皮酥脆。

5. 5

   静置 20 分钟后再切开上桌。