📍 Lima
秘鲁鱼肉酸橘汁腌鱼
· 午餐
用非常新鲜的白肉鱼配青柠、阿希利莫辣椒、红洋葱和香菜短时间腌制，并搭配红薯和玉米食用。
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⏱ 30 min🍽 4 人份📊 简单🏷 通常关联🌱 无麸质🌱 无乳制品
- 准备
- 20 min
- 烹饪
- 0 min
- 等待与静置
- 10 min
历史
酸橘汁腌鱼是秘鲁最具代表性的菜肴之一，并于2004年被列为国家文化遗产。它的背景与秘鲁海岸古老的鱼类处理方式有关，而现代做法则反映了数百年的文化交流：西班牙人到来后加入青柠和洋葱，之后腌制技术又不断演变。
食材
制作方法
- 1
将 800 g 鱼切成约 2 cm 的均匀小块，并保持充分冷藏。
- 2
挤取 12 个青柠的汁，不要过度挤压果皮，以免产生苦味。
- 3
将鱼与 2 个阿希利莫辣椒、20 g 香菜、盐和黑胡椒混合。
- 4
加入柑橘汁和 1 个红洋葱；轻轻拌匀并腌制 10 分钟。
- 5
立即搭配 2 个熟红薯和 2 根玉米食用。
烹饪技巧
- 腌制时间不要超过 20 分钟，鱼肉应保持紧实和新鲜。
可查阅的参考资料
参考资料介绍菜肴、背景或烹饪技巧。本版本用量可能与来源不同。
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