📍 دہلی
بٹر چکن (مرغ مکھنی)
دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ کیا گیا چکن، بھون کر ٹماٹر، مکھن اور قصوری میتھی کی کریمی گریوی میں پکایا جاتا ہے۔
- تیاری
- 20 min
- پکانا
- 35 min
- انتظار اور آرام
- 60 min
تاریخ
مرغ مکھنی کو بیسویں صدی کے وسط میں دہلی کے موتی محل ریستوران کے باورچی خانے سے منسوب کیا جاتا ہے، جہاں بچا ہوا تندوری چکن ٹماٹر، مکھن اور کریم کی گریوی میں پکایا جاتا تھا، اگرچہ اس کی ایجاد پر اختلاف ہے۔ آج یہ دنیا کے مشہور ترین شمالی ہندوستانی کھانوں میں سے ایک ہے۔
اجزاء
تیاری
- 1
چکن میں دہی، ادرک لہسن کا پیسٹ، 1 چائے کا چمچ گرم مصالحہ، مرچ، لیموں کا رس اور نمک ملائیں؛ فریج میں 60 منٹ میرینیٹ کریں۔
- 2
چکن کو بہت گرم کڑاہی میں 8-10 منٹ بھونیں یہاں تک کہ جگہ جگہ سنہری نشان آ جائیں؛ الگ رکھ دیں۔
- 3
اسی کڑاہی میں 40 گرام مکھن پگھلائیں، ٹماٹر ڈالیں اور درمیانی آنچ پر 15 منٹ گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
- 4
گریوی کو پیس کر دوبارہ آنچ پر رکھیں، چکن ڈالیں اور 8 منٹ پکائیں یہاں تک کہ درمیان کا درجہ حرارت 74 °C ہو جائے۔
- 5
کریم، باقی مکھن اور گرم مصالحہ اور ہتھیلیوں میں مسلی قصوری میتھی ملائیں؛ نمک درست کریں اور باسمتی چاول کے ساتھ پیش کریں۔
کھانا پکانے کے مشورے
- قصوری میتھی ڈالنے سے پہلے ہتھیلیوں میں مسل لیں تاکہ خوشبو نکلے؛ یہی اس کھانے کی پہچان ہے۔
حوالہ جاتی مواد
حوالے پکوان، اس کے پس منظر یا تکنیک کی معلومات دیتے ہیں۔ اس نسخے کی مقداریں ماخذ سے مختلف ہو سکتی ہیں۔
تلاش جاری رکھیں
بھارت سے مزید ذائقے
حیدرآبادی چکن بریانی
دہی اور مصالحوں میں میرینیٹ چکن پر تہہ در تہہ خوشبودار باسمتی چاول، تلی پیاز، پودینے اور زعفران کے ساتھ۔
پنجابی چنا مصالحہ (چھولے)
پیاز، ٹماٹر، ادرک اور گرم مصالحے کی چٹپٹی گریوی میں پکے سفید چنے، پنجاب کی خاص ڈش۔
مسالا چائے
الائچی، ادرک، دار چینی اور لونگ جیسے مصالحوں کے ساتھ دودھ اور چینی میں اُبالی گئی کالی چائے۔
مسالا ڈوسا
خمیر شدہ چاول اور ماش کی دال سے بنا پتلا، کرکرا ڈوسا، رائی اور کڑی پتے والے مصالحے دار آلو سے بھرا ہوا۔