حیدرآبادی چکن بریانی

تیاری

1. 1

   چکن کو دہی، ادرک لہسن کے پیسٹ، لال مرچ، گرم مصالحے، لیموں کے رس، آدھے پودینے اور دھنیے اور نمک کے ساتھ فریج میں 2 گھنٹے میرینیٹ کریں۔

2. 2

   پیاز کو گھی میں 15 منٹ گہرا سنہری ہونے تک تلیں؛ نکال لیں اور گھی بچا کر رکھیں۔

3. 3

   اسی گھی میں میرینیٹ چکن ڈھک کر درمیانی آنچ پر 20 منٹ پکائیں۔

4. 4

   اس دوران چاول دھو کر نمک، الائچی، لونگ اور دار چینی والے پانی میں 5 منٹ اُبالیں تاکہ وہ 70 % گل جائیں؛ پانی نکال دیں۔

5. 5

   چکن کے اوپر چاول بچھائیں اور ان پر تلی پیاز، باقی پودینہ اور دھنیا اور زعفرانی دودھ ڈالیں۔

6. 6

   دیگچی کو ڈھکن اور ایلومینیم فوائل سے بند کر کے بہت ہلکی آنچ پر 20 منٹ دم دیں؛ یقینی بنائیں کہ چکن 74 °C تک پہنچ جائے، پھر 5 منٹ رکھ کر آہستہ سے ملائیں اور پیش کریں۔