📍 Испания
Испанская картофельная тортилья
Картофельный омлет с луком, золотистый снаружи и полностью приготовленный в центре.
- Подготовка
- 15 min
- Приготовление
- 35 min
- Ожидание и отдых
- 5 min
История
Картофельную тортилью готовят по всей Испании, как с луком, так и без него. Здесь её происхождение не связывается исключительно с Памплоной.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Нагрейте масло на умеренно слабом огне. Готовьте картофель и лук 20–25 минут до мягкости, не подрумянивая слишком сильно.
- 2
Слейте и сохраните масло для других блюд. Взбейте яйца с солью и смешайте с тёплым картофелем.
- 3
Нагрейте 1 столовую ложку этого масла в антипригарной сковороде диаметром 22 см. Выложите смесь и готовьте на слабом огне, пока низ не схватится.
- 4
Переверните с помощью тарелки, накрывающей сковороду, и сдвиньте обратно. Готовьте до 71 °C в центре и полного отсутствия жидкого яйца.
- 5
Оставьте на 5 минут перед нарезкой.
Кулинарные советы
- Для аккуратного переворачивания используйте тарелку шире сковороды и сухие кухонные рукавицы.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Испания
🍽️ Обед⏱ 80′Андалусийский гаспачо
Холодный суп из томатов, огурца и перца, эмульгированный с оливковым маслом и хересным уксусом.
🍽️ Обед⏱ 85′Валенсийская паэлья
Валенсийский рис с курицей, кроликом, стручковой фасолью, фасолью гаррофо и шафраном.
🍽️ Обед⏱ 85′Осьминог по-галисийски
Мягкий варёный осьминог с картофелем, паприкой, оливковым маслом и крупной солью.