📍 Sevilla

Андалусийский гаспачо

Name: Андалусийский гаспачо
Prep time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 кг спелых помидоров; 1 очищенный огурец; 1 зелёный сладкий перец без семян; 1 зубчик чеснока; 50 г вчерашнего хлеба; 3 столовые ложки оливкового масла; 2 столовые ложки хересного уксуса; 100 мл холодной воды, количество по необходимости; Соль по вкусу

· Обед

Холодный суп из томатов, огурца и перца, эмульгированный с оливковым маслом и хересным уксусом.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 80 min🍽 4 порций📊 Легко🏷 Обычно ассоциируется🌱 Вегетарианский🌱 Веганский🌱 Без молочных продуктов

Подготовка: 20 min
Приготовление: 0 min
Ожидание и отдых: 60 min

История

Андалусийский гаспачо происходит с юга Испании. Пропорции овощей, хлеба и уксуса различаются от семьи к семье.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1 кг спелых помидоров
1 очищенный огурец
1 зелёный сладкий перец без семян
1 зубчик чеснока
50 г вчерашнего хлеба
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки хересного уксуса
100 мл холодной воды, количество по необходимости
Соль по вкусу

Приготовление

1
Замочите хлеб в части воды на 5 минут.
2
Вымойте и нарежьте помидоры, огурец и перец. Измельчите с чесноком, хлебом и уксусом.
3
Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте масло, создавая эмульсию. Добавьте соль и воду до лёгкой суповой консистенции.
4
По желанию процедите и охладите минимум 1 час. Перемешайте перед подачей.