📍 San Sebastián

Осьминог по-галисийски

Name: Осьминог по-галисийски
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 порций
Ingredients: 1 очищенный осьминог весом 1.2 кг, размороженный в холодильнике; 600 г картофеля; 1 лавровый лист; 1 чайная ложка сладкой или острой паприки; 3 столовые ложки оливкового масла; Крупная соль по вкусу

· Обед

Мягкий варёный осьминог с картофелем, паприкой, оливковым маслом и крупной солью.

Редакционные материалы WorldBites · 2026-10-04 · Контакты

⏱ 85 min🍽 4 порций📊 Средне🏷 Обычно ассоциируется

Подготовка: 15 min
Приготовление: 60 min
Ожидание и отдых: 10 min

История

Блюдо связано с Галисией и её ярмарками; его также называют pulpo á feira. Картофель — частое, но не обязательное дополнение.

Ингредиенты

Изменить количестваПорции

Меняются только числовые количества в начале ингредиента. Описательные количества, приправы по вкусу и время остаются прежними; проверьте их при изменении порций.

1 очищенный осьминог весом 1.2 кг, размороженный в холодильнике
600 г картофеля
1 лавровый лист
1 чайная ложка сладкой или острой паприки
3 столовые ложки оливкового масла
Крупная соль по вкусу

Приготовление

1
В большой кастрюле вскипятите воду с лавровым листом. Добавьте осьминога и варите при слабом кипении 40–60 минут в зависимости от размера, пока шпажка не будет легко входить в мясо.
2
Тем временем отдельно отварите целый картофель 25–35 минут до мягкости.
3
Оставьте осьминога в его отваре на 10 минут, выньте и нарежьте щупальца.
4
Очистите картофель и нарежьте кружочками. Сверху выложите осьминога, добавьте паприку, крупную соль и масло.