📍 Comunidad Valenciana
Валенсийская паэлья
Валенсийский рис с курицей, кроликом, стручковой фасолью, фасолью гаррофо и шафраном.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 60 min
- Ожидание и отдых
- 5 min
История
Валенсийская паэлья связана с местной культурой выращивания риса. Такое сочетание мяса и овощей представляет один из традиционных вариантов.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Обжаривайте курицу и кролика в масле в широкой сковороде для паэльи 15 минут.
- 2
Добавьте фасоль и томат. Готовьте 5 минут; добавьте паприку, затем сразу воду и шафран.
- 3
Варите при слабом кипении 20 минут. Отрегулируйте соль и равномерно распределите рис.
- 4
Готовьте без перемешивания около 18 минут, сначала на среднем, затем на слабом огне, соблюдая указанное для риса соотношение жидкости. Проверьте 74 °C внутри курицы и 71 °C внутри кролика.
- 5
Ближе к концу добавьте розмарин, выключите огонь и оставьте на 5 минут.
Кулинарные советы
- Распределяйте рис равномерно и не перемешивайте после добавления бульона.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Испания
🍽️ Обед⏱ 80′Андалусийский гаспачо
Холодный суп из томатов, огурца и перца, эмульгированный с оливковым маслом и хересным уксусом.
🍽️ Обед⏱ 85′Осьминог по-галисийски
Мягкий варёный осьминог с картофелем, паприкой, оливковым маслом и крупной солью.
🍽️ Обед⏱ 55′Испанская картофельная тортилья
Картофельный омлет с луком, золотистый снаружи и полностью приготовленный в центре.