📍 Bahía
Баийская мокека из рыбы
Баийское рыбное рагу с кокосовым молоком, маслом денде, помидорами, перцем и кинзой.
- Подготовка
- 25 min
- Приготовление
- 30 min
- Ожидание и отдых
- 20 min
История
Баийская мокека — знаковое блюдо штата Баия. В ней рыба или морепродукты сочетаются с маслом денде и кокосовым молоком, отражая переплетение коренных, африканских и европейских влияний в баийской кухне.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Приправьте 800 g рыбы соком 1 лайма, 2 зубчиками чеснока и солью; оставьте на 20 минут.
- 2
В широкой кастрюле уложите слоями 2 помидора, 1 луковицу и 1 красный перец; сверху разместите рыбу.
- 3
Добавьте 200 ml кокосового молока, 2 столовые ложки масла денде и 1 столовую ложку оливкового масла.
- 4
Накройте и готовьте на средне-слабом огне 25 минут, осторожно покачивая кастрюлю и не ломая рыбу.
- 5
Добавьте 30 g кинзы, отрегулируйте соль и чили и готовьте ещё 5 минут перед подачей.
Кулинарные советы
- Лучше слегка покачивать кастрюлю, а не мешать ложкой, чтобы кусочки рыбы сохранили форму.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Бразилия
🍽️ Обед⏱ 690′Бразильская фейжоада
Бразильское рагу из чёрной фасоли со свининой и копчёной колбасой, подаваемое с рисом, зеленью и апельсином.
🍮 Десерт⏱ 90′Традиционный бригадейро
Бразильская сладость из сгущённого молока и какао, скатанная в шарики и покрытая шоколадной посыпкой.
🥚 Завтрак⏱ 55′Пау-ди-кейжу из Минас-Жерайса
Сырные булочки из Минас-Жерайса на крахмале маниоки: слегка хрустящие снаружи и упругие внутри.