📍 Estado de Río de Janeiro
Бразильская фейжоада
Бразильское рагу из чёрной фасоли со свининой и копчёной колбасой, подаваемое с рисом, зеленью и апельсином.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 180 min
- Ожидание и отдых
- 480 min
История
Фейжоада — одно из самых известных блюд Бразилии, имеющее региональные варианты. В Рио-де-Жанейро её обычно подают как полный набор из чёрной фасоли, свинины, риса, обжаренной зелени, фарофы и апельсина.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замочите 500 g чёрной фасоли в воде на 8 часов; слейте воду и промойте.
- 2
Обжарьте 150 g бекона в большой кастрюле; добавьте 300 g рёбер, 200 g carne seca и 200 g paio и слегка подрумяньте.
- 3
Добавьте 1 луковицу, 4 зубчика чеснока и 2 лавровых листа; готовьте до появления аромата.
- 4
Добавьте фасоль, щедро залейте водой и томите около 180 минут, пока фасоль не станет кремовой, а мясо мягким.
- 5
Посолите, поперчите и подавайте с рисом, зеленью, фарофой и апельсином.
Кулинарные советы
- Поддерживайте слабое кипение и при необходимости доливайте горячую воду, чтобы фасоль оставалась покрытой.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Бразилия
🍽️ Обед⏱ 75′Баийская мокека из рыбы
Баийское рыбное рагу с кокосовым молоком, маслом денде, помидорами, перцем и кинзой.
🍮 Десерт⏱ 90′Традиционный бригадейро
Бразильская сладость из сгущённого молока и какао, скатанная в шарики и покрытая шоколадной посыпкой.
🥚 Завтрак⏱ 55′Пау-ди-кейжу из Минас-Жерайса
Сырные булочки из Минас-Жерайса на крахмале маниоки: слегка хрустящие снаружи и упругие внутри.