📍 Tucumán
Аргентинский креольский локро
Густое рагу из белой кукурузы, фасоли, тыквы, мяса и красного чоризо, традиционное для национальных праздников.
- Подготовка
- 30 min
- Приготовление
- 180 min
- Ожидание и отдых
- 480 min
История
Локро имеет доиспанские андские корни и распространился по северо-западу Аргентины, Куйо, а затем по всей стране. В Аргентине он стал символом национальных праздников и медленно готовится из кукурузы, тыквы, фасоли и разных видов мяса.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Замочите 500 g кукурузы и 250 g фасоли в большом количестве воды на 8 часов; слейте воду.
- 2
Положите кукурузу и фасоль в большую кастрюлю, залейте чистой водой и томите 60 минут.
- 3
Добавьте 300 g говядины, 250 g свинины, 150 g бекона и 2 красных чоризо; готовьте ещё 60 минут.
- 4
Добавьте 500 g тыквы и готовьте ещё 60 минут, помешивая, пока часть тыквы не разварится и не загустит рагу.
- 5
Обжарьте 1 луковицу с 2 чайными ложками паприки и молотым чили; вмешайте соус в локро, отрегулируйте соль и подавайте горячим.
Кулинарные советы
- Часто помешивайте в последний час, чтобы кукуруза не приставала ко дну, а тыква помогала загустить рагу.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Аргентина
🍽️ Обед⏱ 110′Аргентинское асадо на гриле
Аргентинское барбекю из говяжьих рёбер, пашины и чоризо, медленно приготовленных над углями.
🍮 Десерт⏱ 77′Аргентинские альфахорес из кукурузного крахмала
Нежное печенье из кукурузного крахмала с dulce de leche и кокосовой стружкой по краям.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Эмпанадас по-сальтенски
Запечённые эмпанадас из Сальты с рубленой ножом говядиной, картофелем, яйцом, зелёным луком и специями.