📍 Buenos Aires
Аргентинское асадо на гриле
Аргентинское барбекю из говяжьих рёбер, пашины и чоризо, медленно приготовленных над углями.
- Подготовка
- 20 min
- Приготовление
- 90 min
- Ожидание и отдых
- 0 min
История
Асадо — одно из самых характерных проявлений аргентинской кухни, связанное с культурой гаучо пампы. Это не одна конкретная рецептура, а социальный ритуал медленного приготовления над углями и встречи вокруг гриля.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Разожгите уголь или дрова и дайте образоваться устойчивым углям примерно за 30 минут, без прямого пламени.
- 2
Приправьте 1.5 kg рёбер и 800 g пашины 20 g крупной соли.
- 3
Сначала положите мясо на средний жар и разместите 4 чоризо в зоне умеренного жара.
- 4
Готовьте медленно 60-90 минут, переворачивая куски только после хорошего подрумянивания с одной стороны.
- 5
Дайте мясу отдохнуть 10 минут и подавайте со 100 ml чимичурри и салатом из 2 помидоров, 1 кочана салата и 1 луковицы.
Кулинарные советы
- Избегайте прямого пламени: ровные угли обеспечивают равномерную готовку и уменьшают риск подгорания жира.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Аргентина
🍽️ Обед⏱ 690′Аргентинский креольский локро
Густое рагу из белой кукурузы, фасоли, тыквы, мяса и красного чоризо, традиционное для национальных праздников.
🍮 Десерт⏱ 77′Аргентинские альфахорес из кукурузного крахмала
Нежное печенье из кукурузного крахмала с dulce de leche и кокосовой стружкой по краям.
🌮 Уличная еда⏱ 90′Эмпанадас по-сальтенски
Запечённые эмпанадас из Сальты с рубленой ножом говядиной, картофелем, яйцом, зелёным луком и специями.