📍 Salta
Эмпанадас по-сальтенски
Запечённые эмпанадас из Сальты с рубленой ножом говядиной, картофелем, яйцом, зелёным луком и специями.
- Подготовка
- 45 min
- Приготовление
- 15 min
- Ожидание и отдых
- 30 min
История
Сальтенские эмпанадас — один из главных гастрономических символов севера Аргентины. Они небольшие, пряные и сочные, с рубленой ножом говядиной, картофелем и варёным яйцом в плотном тесте, которое традиционно выпекают при высокой температуре.
Ингредиенты
Приготовление
- 1
Отварите 250 g картофеля до мягкости, сохраняя форму; слейте воду и остудите.
- 2
Растопите 40 g жира, приготовьте 300 g лука и добавьте 500 g говядины; приправьте 1 чайной ложкой кумина, 1 чайной ложкой паприки, солью и молотым чили.
- 3
Сварите вкрутую 2 яйца, нарежьте и смешайте с картофелем и 80 g зелёного лука; добавьте в начинку и охладите 30 минут.
- 4
Разделите начинку между 12 дисками, защипните края и смажьте 1 взбитым яйцом.
- 5
Выпекайте при 220 °C 12-15 минут, пока тесто не станет золотистым.
Кулинарные советы
- Хорошо охладите начинку перед формованием, чтобы тесто не размокло и сок остался внутри.
Справочные материалы
Источники описывают блюдо, его контекст или технику. Количества в этой версии могут отличаться от источника.
Продолжайте исследовать
Больше вкусов из Аргентина
🍮 Десерт⏱ 77′Аргентинские альфахорес из кукурузного крахмала
Нежное печенье из кукурузного крахмала с dulce de leche и кокосовой стружкой по краям.
🍽️ Обед⏱ 110′Аргентинское асадо на гриле
Аргентинское барбекю из говяжьих рёбер, пашины и чоризо, медленно приготовленных над углями.
🍽️ Обед⏱ 690′Аргентинский креольский локро
Густое рагу из белой кукурузы, фасоли, тыквы, мяса и красного чоризо, традиционное для национальных праздников.