📍 San Sebastián

Polvo à galega

Name: Polvo à galega
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porções
Ingredients: 1 polvo limpo de 1.2 kg, descongelado na geladeira; 600 g de batatas; 1 folha de louro; 1 colher de chá de páprica doce ou picante; 3 colheres de sopa de azeite; Sal grosso a gosto

· Almoço

Polvo cozido e macio, servido com batatas, páprica, azeite e sal grosso.

Conteúdo editorial do WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 85 min🍽 4 porções📊 Intermediária🏷 Comumente associado

Preparação: 15 min
Cozimento: 60 min
Espera e descanso: 10 min

História

Associado à Galícia e às suas feiras, este prato também é chamado de pulpo á feira. A batata é um acompanhamento frequente, embora não universal.

Ingredientes

Ajustar quantidadesPorções

Só se ajustam quantidades numéricas no início dos ingredientes. Quantidades descritivas, tempero a gosto e tempos não mudam; verifique-os ao alterar as porções.

Preparo

1
Leve uma panela grande de água com louro à fervura. Acrescente o polvo e cozinhe em fervura branda por 40-60 minutos, conforme o tamanho, até um espeto entrar facilmente.
2
Enquanto isso, cozinhe as batatas inteiras separadamente por 25-35 minutos, até amaciarem.
3
Deixe o polvo descansar na água do cozimento por 10 minutos, escorra e corte os tentáculos em rodelas.
4
Descasque e fatie as batatas. Disponha o polvo por cima e finalize com páprica, sal grosso e azeite.