📍 Comunidad Valenciana
Paella valenciana
Arroz valenciano com frango, coelho, vagem, feijão garrofó e açafrão.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 60 min
- Espera e descanso
- 5 min
História
A paella valenciana está ligada à cultura do arroz de Valência. Esta combinação de carnes e vegetais representa uma das preparações tradicionais.
Ingredientes
Preparo
- 1
Doure o frango e o coelho no azeite em uma paellera larga por 15 minutos.
- 2
Junte a vagem, o feijão e o tomate. Cozinhe por 5 minutos; acrescente a páprica e, imediatamente, a água e o açafrão.
- 3
Cozinhe em fervura branda por 20 minutos. Ajuste o sal e distribua o arroz por igual.
- 4
Cozinhe sem mexer por cerca de 18 minutos, primeiro em fogo médio e depois baixo, seguindo a proporção de líquido indicada para o arroz. Confira 74 °C no frango e 71 °C no coelho.
- 5
Acrescente o alecrim perto do fim, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Dicas de cozinha
- Distribua o arroz por igual e evite mexer após acrescentar o caldo.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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