📍 Santiago
Pastel de choclo chileno
Torta assada de milho fresco com manjericão sobre pino de carne e cebola, com frango, ovo, azeitonas e passas.
- Preparação
- 35 min
- Cozimento
- 55 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O pastel de choclo é um dos pratos mais representativos da cozinha crioula do centro do Chile. Combina uma camada cremosa de milho com o pino de carne e cebola também usado nas empanadas chilenas e costuma ser assado e servido em louça de barro.
Ingredientes
Preparo
- 1
Processe 1.5 kg de milho com 250 ml de leite e 20 g de manjericão até ficar espesso.
- 2
Cozinhe a mistura de milho em fogo médio por 12-15 minutos, mexendo até engrossar; tempere com parte do sal.
- 3
Refogue 2 cebolas em 2 colheres de sopa de óleo por 8 minutos; junte 500 g de carne, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica e o restante do sal e cozinhe por 10 minutos.
- 4
Espalhe o pino em uma travessa, acrescente 300 g de frango, 3 ovos, 12 azeitonas e 60 g de passas e cubra com o milho.
- 5
Polvilhe 1 colher de sopa de açúcar se desejar e asse a 200 °C por 25-30 minutos até dourar.
Dicas de cozinha
- Deixe descansar 10 minutos depois de assar para a camada de milho firmar.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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