📍 O'Higgins
Empanadas chilenas de pino
Empanadas assadas recheadas com pino de carne e cebola, ovo cozido, azeitona e passas.
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 30 min
História
A empanada de pino é uma preparação emblemática do Chile, especialmente ligada às Festas Pátrias e à cozinha rural da zona central. O recheio pino combina carne e cebola temperadas e normalmente leva também ovo, azeitona e passas.
Ingredientes
Preparo
- 1
Misture 750 g de farinha com 1 colher de chá de sal, 100 g de gordura e 300 ml de água morna; amasse por 8 minutos e deixe descansar 30 minutos.
- 2
Refogue 3 cebolas com 2 colheres de sopa de óleo por 10 minutos; junte 600 g de carne, 1 colher de chá de cominho e 1 colher de chá de páprica e cozinhe 8-10 minutos. Deixe esfriar.
- 3
Divida a massa em 8 porções e abra discos de cerca de 20 cm.
- 4
Coloque pino em cada disco e acrescente ½ ovo cozido, 1 azeitona e algumas passas; umedeça as bordas, feche e dobre os cantos.
- 5
Pincele com 1 ovo batido e asse a 200 °C por 25-30 minutos até dourar.
Dicas de cozinha
- Esfrie completamente o pino antes de rechear para que a massa não fique úmida e abra no forno.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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