📍 Minas Gerais
Pão de queijo mineiro
Pãezinhos de queijo de Minas Gerais, crocantes por fora e elásticos por dentro, feitos com polvilho de mandioca.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O pão de queijo é fortemente associado a Minas Gerais e combina polvilho de mandioca com queijo. Escaldar o polvilho antes de juntar ovos e queijo ajuda a formar o miolo elástico e a casquinha leve.
Ingredientes
Preparo
- 1
Aqueça o forno a 200 °C e prepare uma assadeira.
- 2
Misture 250 g de polvilho azedo, 250 g de polvilho doce e 1 colher de chá de sal.
- 3
Ferva 250 ml de leite com 100 ml de óleo e despeje sobre os polvilhos; misture e deixe amornar 10 minutos.
- 4
Junte 2 ovos e 250 g de queijo até obter uma massa pegajosa; modele 24 bolinhas.
- 5
Asse por 25-30 minutos, até crescerem e dourarem levemente.
Dicas de cozinha
- Deixe a mistura escaldada amornar antes de adicionar os ovos para que eles não cozinhem.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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