📍 Estado de Río de Janeiro
Feijoada brasileira
Ensopado brasileiro de feijão-preto com carne suína e linguiça defumada, servido com arroz, couve e laranja.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 180 min
- Espera e descanso
- 480 min
História
A feijoada é um dos pratos mais conhecidos do Brasil e possui variações regionais. No Rio de Janeiro, é comumente associada a uma mesa completa com feijão-preto, carnes suínas, arroz, couve refogada, farofa e laranja.
Ingredientes
Preparo
- 1
Deixe 500 g de feijão-preto de molho em água por 8 horas; escorra e lave.
- 2
Doure 150 g de bacon numa panela grande; junte 300 g de costela, 200 g de carne-seca e 200 g de paio e doure levemente.
- 3
Acrescente 1 cebola, 4 dentes de alho e 2 folhas de louro; cozinhe até perfumar.
- 4
Junte o feijão, cubra bem com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 180 minutos, até ficar cremoso e as carnes macias.
- 5
Ajuste sal e pimenta-do-reino e sirva com arroz, couve refogada, farofa e laranja.
Dicas de cozinha
- Mantenha a fervura suave e acrescente água quente quando necessário para o feijão permanecer coberto.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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