📍 Bahía
Moqueca baiana de peixe
Ensopado baiano de peixe com leite de coco, azeite de dendê, tomate, pimentão e coentro.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 30 min
- Espera e descanso
- 20 min
História
A moqueca baiana é uma preparação emblemática da Bahia. Combina peixe ou frutos do mar com azeite de dendê e leite de coco e reflete a mistura de influências indígenas, africanas e europeias presente na cozinha baiana.
Ingredientes
Preparo
- 1
Tempere 800 g de peixe com o suco de 1 limão, 2 dentes de alho e sal; deixe descansar 20 minutos.
- 2
Numa panela larga faça camadas com 2 tomates, 1 cebola e 1 pimentão vermelho; acomode o peixe por cima.
- 3
Adicione 200 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de azeite de dendê e 1 colher de sopa de azeite de oliva.
- 4
Tampe e cozinhe em fogo médio-baixo por 25 minutos, movimentando a panela suavemente sem quebrar o peixe.
- 5
Junte 30 g de coentro, ajuste sal e pimenta e cozinhe mais 5 minutos antes de servir.
Dicas de cozinha
- Movimente a panela suavemente em vez de mexer com colher para manter os pedaços de peixe inteiros.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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