📍 Tucumán
Locro criollo argentino
Guisado espesso de milho branco, feijão, abóbora, carnes e chorizo colorado, tradicional em datas patrióticas.
- Preparação
- 30 min
- Cozimento
- 180 min
- Espera e descanso
- 480 min
História
O locro tem raízes andinas pré-hispânicas e se espalhou pelo noroeste argentino, Cuyo e depois por todo o país. Na Argentina tornou-se símbolo das celebrações nacionais, cozido lentamente com milho, abóbora, feijão e diferentes carnes.
Ingredientes
Preparo
- 1
Deixe 500 g de milho e 250 g de feijão de molho em bastante água por 8 horas; escorra.
- 2
Coloque o milho e o feijão numa panela grande, cubra com água limpa e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos.
- 3
Adicione 300 g de carne bovina, 250 g de porco, 150 g de bacon e 2 chorizos colorados; cozinhe mais 60 minutos.
- 4
Junte 500 g de abóbora e cozinhe mais 60 minutos, mexendo até parte da abóbora se desfazer e engrossar o guisado.
- 5
Refogue 1 cebola com 2 colheres de chá de páprica e pimenta moída; misture esse molho ao locro, ajuste o sal e sirva quente.
Dicas de cozinha
- Mexa com frequência durante a última hora para evitar que o milho grude e ajudar a abóbora a engrossar o guisado.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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