📍 Salta
Empanadas saltenhas
Empanadas assadas de Salta com carne cortada à faca, batata, ovo, cebolinha e especiarias.
- Preparação
- 45 min
- Cozimento
- 15 min
- Espera e descanso
- 30 min
História
As empanadas saltenhas são um dos grandes ícones do norte argentino. Destacam-se por serem pequenas, temperadas e suculentas, com carne cortada à faca, batata e ovo cozido dentro de uma massa firme tradicionalmente assada em alta temperatura.
Ingredientes
Preparo
- 1
Cozinhe 250 g de batata até ficar macia porém firme; escorra e deixe esfriar.
- 2
Derreta 40 g de gordura, refogue 300 g de cebola e adicione 500 g de carne; tempere com 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de páprica, sal e pimenta moída.
- 3
Cozinhe 2 ovos, pique-os e misture com a batata e 80 g de cebolinha; junte ao recheio e leve à geladeira por 30 minutos.
- 4
Distribua o recheio entre 12 discos, feche com repulgue e pincele com 1 ovo batido.
- 5
Asse a 220 °C por 12-15 minutos, até a massa dourar.
Dicas de cozinha
- Esfrie bem o recheio antes de montar para que a massa permaneça firme e os sucos fiquem dentro.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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