📍 Buenos Aires
Asado argentino na parrilla
Parrillada argentina de costela, vazio e chouriços assados lentamente sobre brasas.
- Preparação
- 20 min
- Cozimento
- 90 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
O asado é uma das expressões mais representativas da gastronomia argentina e está ligado à cultura gaúcha dos pampas. Mais do que uma receita única, é um ritual social de cocção lenta sobre brasas e encontro em torno da grelha.
Ingredientes
Preparo
- 1
Acenda o carvão ou a lenha e deixe formar brasas firmes por cerca de 30 minutos, sem chamas diretas.
- 2
Tempere 1.5 kg de costela e 800 g de vazio com 20 g de sal grosso.
- 3
Coloque primeiro as carnes sobre fogo médio e adicione 4 chouriços numa zona de calor moderado.
- 4
Asse lentamente por 60-90 minutos, virando cada peça apenas quando estiver bem dourada de um lado.
- 5
Deixe a carne descansar 10 minutos e sirva com 100 ml de chimichurri e a salada de 2 tomates, 1 alface e 1 cebola.
Dicas de cozinha
- Evite chamas diretas: brasas uniformes assam a carne de forma mais regular e reduzem o risco de queimar a gordura.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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