📍 Antioquia
Bandeja paisa colombiana
Prato farto de Antioquia com feijão, arroz, carne moída, barriga de porco, chouriço, ovo, banana-da-terra madura, arepa e abacate.
- Preparação
- 25 min
- Cozimento
- 90 min
- Espera e descanso
- 0 min
História
A bandeja paisa está fortemente associada a Antioquia e à região cafeeira da Colômbia. Reúne em uma grande travessa alimentos energéticos da tradição rural paisa e hoje é um dos pratos colombianos mais conhecidos.
Ingredientes
Preparo
- 1
Deixe 300 g de feijão de molho por 8 horas; escorra e cozinhe em 1.5 l de água por 60-75 minutos até ficar macio.
- 2
Cozinhe 200 g de arroz pelo método habitual e mantenha quente.
- 3
Doure separadamente 300 g de carne moída, 200 g de barriga de porco e 4 chouriços até estarem bem cozidos.
- 4
Frite 2 bananas-da-terra maduras em fatias e prepare 4 ovos a gosto; aqueça 4 arepas.
- 5
Sirva em cada travessa feijão, arroz, carne, porco, chouriço, banana, ovo, arepa, 200 g de hogao e porções de 1 abacate.
Dicas de cozinha
- Sirva todos os componentes recém-preparados para manter o contraste entre feijão cremoso, carnes douradas e banana crocante.
Referências para consultar
As referências informam sobre o prato, o contexto ou uma técnica. As quantidades desta versão podem diferir das da fonte.
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