📍 Santiago
チリ風パステル・デ・チョクロ
· 昼食
バジル入りの新鮮なトウモロコシ生地を、牛肉と玉ねぎのピノ、鶏肉、卵、オリーブ、レーズンの上に重ねて焼くチリ料理。
⏱ 90 min🍽 6人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 35 min
- 調理
- 55 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
パステル・デ・チョクロはチリ中部のクレオール料理を代表する一品です。トウモロコシの層と、チリのエンパナーダにも使われる牛肉と玉ねぎのピノを組み合わせ、土鍋で焼いて供されることも多い料理です。
材料
作り方
- 1
1.5 kg のトウモロコシを 250 ml の牛乳と 20 g のバジルと一緒に、濃厚になるまで撹拌する。
- 2
トウモロコシの生地を中火で 12-15 分、混ぜながらとろみが出るまで加熱し、塩の一部で味を調える。
- 3
2 個の玉ねぎを 2 大さじの油で 8 分炒め、500 g の牛肉、1 小さじのクミン、1 小さじのパプリカ、残りの塩を加えて 10 分調理する。
- 4
耐熱皿にピノを広げ、300 g の鶏肉、3 個の卵、12 個のオリーブ、60 g のレーズンを加え、トウモロコシの生地で覆う。
- 5
好みで 1 大さじの砂糖を振り、200 °C で 25-30 分、表面がきつね色になるまで焼く。
調理のコツ
- 焼き上がり後 10 分休ませると、トウモロコシの層が落ち着いて盛り付けやすくなります。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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