📍 O'Higgins
チリ風ピノ・エンパナーダ
· 昼食
牛肉と玉ねぎのピノ、ゆで卵、オリーブ、レーズンを薄い生地で包んで焼くチリのエンパナーダ。
⏱ 105 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 45 min
- 調理
- 30 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 30 min
歴史
ピノのエンパナーダはチリを象徴する料理で、特に独立記念期のフィエスタス・パトリアスや中部地方の農村料理と深く結びついています。ピノは味付けした牛肉と玉ねぎを基本に、卵、オリーブ、レーズンを添えるのが一般的です。
材料
作り方
- 1
750 g の小麦粉に 1 小さじの塩、100 g の脂、300 ml のぬるま湯を混ぜ、8 分こねて 30 分休ませる。
- 2
3 個の玉ねぎを 2 大さじの油で 10 分炒め、600 g の牛肉、1 小さじのクミン、1 小さじのパプリカを加えて 8-10 分調理する。完全に冷ます。
- 3
生地を 8 等分し、直径約 20 cm の円形に伸ばす。
- 4
各生地にピノをのせ、½ 個のゆで卵、1 個のオリーブ、少量のレーズンを加え、縁を湿らせて閉じ、角を折る。
- 5
1 個の溶き卵を塗り、200 °C で 25-30 分、きつね色になるまで焼く。
調理のコツ
- ピノは完全に冷ましてから包むと、生地が湿って焼成中に開くのを防げます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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