📍 Lima
ペルー風ロモ・サルタード
· 昼食
牛肉、玉ねぎ、トマト、黄色いアヒを中華鍋で強火炒めし、醤油と酢で仕上げ、フライドポテトとご飯を添えるペルー料理です。
⏱ 40 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている🌱 乳製品不使用
- 準備
- 20 min
- 調理
- 20 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
ロモ・サルタードは19世紀末のリマでチファ料理の一つとして形づくられました。広東式の中華鍋による強火炒めがペルーの食材や付け合わせと結びつき、ペルーと中国の食文化融合を代表する料理になりました。
材料
作り方
- 1
500 g のじゃがいもを約 8-10 分、黄金色でカリッとするまで揚げて取り置きます。
- 2
800 g の牛肉に塩、こしょう、クミン、にんにく 1 小さじで下味をつけます。
- 3
非常に熱した中華鍋に油 2 大さじを熱し、牛肉を素早く炒めます。
- 4
玉ねぎ 1 個、トマト 2 個、黄色いアヒ 1 個を加え、野菜の食感を残すため 2 分炒めます。
- 5
醤油 3 大さじと酢 2 大さじを加え、1 分炒め合わせ、300 g のご飯と 500 g のフライドポテトを添えます。
調理のコツ
- 中華鍋を十分に熱し、必要なら牛肉を 2 回に分けて炒めると、水分が出ず香ばしく焼けます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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