📍 Lima
アヒ・デ・ガジーナ
· 昼食
ほぐした鶏肉を黄色いアヒ、パン、牛乳、ピーカン、チーズのクリーミーなソースで煮込み、じゃがいもの上に盛る料理です。
⏱ 60 min🍽 4人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている
- 準備
- 25 min
- 調理
- 35 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 0 min
歴史
アヒ・デ・ガジーナはリマのクリオージョ料理の伝統に属します。スペイン系の影響を受けた鶏肉とパンのベースにペルーの黄色いアヒを合わせ、現在はじゃがいも、ご飯、卵、オリーブと一緒に食べるクリーミーなソース料理になっています。
材料
作り方
- 1
600 g の鶏肉をローリエ 1 枚と一緒に 20 分煮ます。煮汁を取り置き、肉をほぐします。
- 2
200 g のパンを 500 ml の牛乳のうち 250 ml に 10 分浸し、ミキサーにかけます。
- 3
油 2 大さじを熱し、玉ねぎ 1 個とにんにく 3 片を炒め、黄色いアヒ 120 g を加えて 5 分火を通します。
- 4
ミキサーにかけたパン、鶏肉、ピーカン 40 g を加え、煮汁で濃度を調整しながら弱火で 10 分煮ます。
- 5
パルメザン 50 g を加え、じゃがいも 4 個の上に盛り、卵 2 個とオリーブ 8 個を添えます。
調理のコツ
- ソースが濃すぎる場合は、50 ml ずつ煮汁を加えてクリーミーな濃度に調整します。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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