📍 Lima
ペルー風魚のセビーチェ
· 昼食
非常に新鮮な白身魚をライム、アヒ・リモ、赤玉ねぎ、香菜で短時間マリネし、サツマイモとトウモロコシを添える料理です。
⏱ 30 min🍽 4人前📊 簡単🏷 一般的に関連付けられている🌱 グルテンフリー🌱 乳製品不使用
- 準備
- 20 min
- 調理
- 0 min
- 待ち時間・休ませる時間
- 10 min
歴史
セビーチェはペルーを代表する料理の一つで、2004年に国の文化遺産に指定されました。その背景はペルー沿岸の古い魚料理に結びつき、現在の形は何世紀にもわたる文化交流を反映しています。スペイン人到来後にライムと玉ねぎが加わり、その後マリネの技法も発展しました。
材料
作り方
- 1
800 g の魚を約 2 cm の均一な角切りにし、しっかり冷やしておきます。
- 2
皮を強く押しつぶさないように 12 個のライムを搾り、苦味を避けます。
- 3
魚に 2 個のアヒ・リモ、20 g の香菜、塩、こしょうを混ぜます。
- 4
柑橘果汁と赤玉ねぎ 1 個を加え、やさしく混ぜて 10 分マリネします。
- 5
加熱済みサツマイモ 2 個とトウモロコシ 2 本を添えて、すぐに提供します。
調理のコツ
- マリネは 20 分を超えないようにし、魚の締まった食感と新鮮さを保ちます。
参照資料
参考資料は料理、背景、または技術を説明します。この版の分量は出典と異なる場合があります。
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