📍 Estado de Río de Janeiro

ブラジル風フェジョアーダ

Name: ブラジル風フェジョアーダ
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 690 min
Yield: 8人前
Ingredients: 500 g 乾燥黒豆; 300 g 豚スペアリブを食べやすく切る; 200 g 塩抜きした carne seca を角切り; 200 g paio または燻製ソーセージを輪切り; 150 g ベーコンを角切り; 1 個の大きな玉ねぎのみじん切りと 4 片のにんにくのみじん切り; 2 枚のローリエ; 2 大さじの油、塩と黒こしょう適量

· 昼食

黒豆に豚肉と燻製ソーセージを合わせたブラジルの煮込み料理。米、青菜、オレンジと一緒に食べます。

WorldBites の編集コンテンツ · 2026-09-23 · お問い合わせ

⏱ 690 min🍽 8人前📊 中級🏷 一般的に関連付けられている

準備: 30 min
調理: 180 min
待ち時間・休ませる時間: 480 min

歴史

フェジョアーダはブラジルを代表する料理の一つで、地域ごとにさまざまな作り方があります。リオデジャネイロでは黒豆、豚肉、米、炒めた青菜、ファロファ、オレンジをそろえた食事として広く親しまれています。

材料

分量を調整人数

材料の先頭にある数値のみ調整されます。説明による量、好みで加える調味料、調理時間は変わりません。人数を変更した際は確認してください。

500 g 乾燥黒豆
300 g 豚スペアリブを食べやすく切る
200 g 塩抜きした carne seca を角切り
200 g paio または燻製ソーセージを輪切り
150 g ベーコンを角切り
1 個の大きな玉ねぎのみじん切りと 4 片のにんにくのみじん切り
2 枚のローリエ
2 大さじの油、塩と黒こしょう適量

作り方

1
500 g の黒豆を水に 8 時間浸し、水を切って洗う。
2
大鍋で 150 g のベーコンを炒め、300 g のスペアリブ、200 g の carne seca、200 g の paio を加えて軽く焼き色をつける。
3
1 個の玉ねぎ、4 片のにんにく、2 枚のローリエを加え、香りが立つまで炒める。
4
黒豆を加えてたっぷりの水で覆い、豆がクリーミーになり肉が柔らかくなるまで約 180 分弱火で煮る。
5
塩と黒こしょうで味を調え、米、青菜、ファロファ、オレンジとともに盛る。