📍 Junín
पापा आ ला हुआंकाइना
उबले आलू ताज़े चीज़ और पीली अही की क्रीमी सॉस में, अंडे, जैतून, मकई और लेट्यूस के साथ परोसे जाते हैं।
- तैयारी
- 20 min
- पकाना
- 25 min
- प्रतीक्षा और विश्राम
- 0 min
इतिहास
पापा आ ला हुआंकाइना पेरू के सबसे प्रसिद्ध स्टार्टरों में से एक है और मध्य एंडीज तथा जुनिन के हुआंकायो से निकटता से जुड़ा है। यह व्यंजन एंडियन आलू को पीली अही, चीज़ और दूध की सॉस के साथ जोड़ता है, जो पेरू की मिश्रित पाक परंपराओं का प्रतिनिधि संयोजन है।
सामग्री
तैयारी
- 1
1 kg आलू को 20-25 मिनट नरम होने तक उबालें; छीलकर मोटे स्लाइस काटें।
- 2
½ प्याज़ और 3 पीली अही को 5 मिनट भूनें, फिर थोड़ा ठंडा होने दें।
- 3
200 g ताज़ा चीज़ को 120 ml दूध और 60 ml तेल के साथ 2 मिनट ब्लेंड करें, भुना मिश्रण मिलाकर चिकनी सॉस बनाएँ।
- 4
½ नींबू के रस और नमक से स्वाद दें और ज़रूरत हो तो थोड़े दूध से गाढ़ापन समायोजित करें।
- 5
सॉस आलू पर डालें और 2 अंडे, 4 जैतून, 100 g मकई तथा लेट्यूस के साथ परोसें।
खाना पकाने के सुझाव
- अगर सॉस बहुत गाढ़ी हो तो हर बार 15 ml दूध डालें ताकि वह बहुत पतली न हो।
संदर्भ सामग्री
संदर्भ व्यंजन, उसके संदर्भ या तकनीक की जानकारी देते हैं। इस संस्करण की मात्रा स्रोत से अलग हो सकती है।
अन्वेषण जारी रखें
पेरू से अधिक स्वाद
🍽️ दोपहर का भोजन⏱ 60′अही दे गायीना
कटा-रेशेदार चिकन पीली अही, ब्रेड, दूध, पेकान और चीज़ की क्रीमी सॉस में, आलू के ऊपर परोसा जाता है।
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बीफ, प्याज़, टमाटर और पीली अही मिर्च का पेरूवियन वोक स्टर-फ्राय, सोया सॉस और सिरके के साथ, फ्रेंच फ्राइज़ और चावल के साथ परोसा जाता है।