पेरूवियन फिश सेविचे

इतिहास

सेविचे पेरू के सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है और 2004 में इसे राष्ट्रीय सांस्कृतिक धरोहर घोषित किया गया। इसकी पृष्ठभूमि पेरू के तट पर मछली तैयार करने की प्राचीन परंपराओं से जुड़ी है, जबकि इसका आधुनिक रूप सदियों के सांस्कृतिक आदान-प्रदान को दर्शाता है, जिसमें स्पेनियों के आगमन के बाद नींबू और प्याज़ जुड़े और बाद में मैरिनेशन तकनीकें विकसित हुईं।