📍 Thaïlande
Som tam
Une salade croquante de papaye verte avec du citron vert, de la sauce de poisson, des légumes et des cacahuètes.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 0 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La salade de papaye verte est associée au Laos et au nord-est de la Thaïlande, et possède de nombreuses variantes régionales. Cette version thaïlandaise n’attribue pas son origine exclusive à Bangkok.
Ingrédients
Préparation
- 1
Pilez l’ail et le piment dans un mortier. Mélangez le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre.
- 2
Ajoutez les haricots et les tomates, puis pressez délicatement pour libérer un peu de jus sans les réduire en purée.
- 3
Ajoutez la papaye en alternant des coups de pilon légers et des mouvements de cuillère jusqu’à ce qu’elle soit enrobée.
- 4
Ajustez l’équilibre entre le sel, l’acidité et le piquant. Parsemez de cacahuètes et servez immédiatement.
Conseils de cuisine
- Pilez doucement la papaye pour qu’elle absorbe l’assaisonnement tout en restant croquante.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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