📍 Chiang Mai
Khao soi
Une soupe de nouilles au curry et au lait de coco du nord de la Thaïlande, avec du poulet, des nouilles croustillantes et des légumes marinés.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 30 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Associé à Chiang Mai et au nord de la Thaïlande, le khao soi marie un bouillon de curry riche à des nouilles moelleuses et croustillantes.
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile et faites revenir la pâte de curry 1 minute. Ajoutez le lait de coco et le bouillon.
- 2
Ajoutez le poulet et laissez mijoter doucement 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et atteigne 74 °C.
- 3
Cuisez les nouilles selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez-en une petite portion ; faites frire celle-ci dans l’huile restante jusqu’à ce qu’elle soit croustillante.
- 4
Versez le curry sur les nouilles cuites et garnissez de nouilles croustillantes, de légumes marinés, d’oignon et de citron vert.
Conseils de cuisine
- Goûtez la pâte de curry avant d’ajouter du sel ; sa concentration varie selon les marques.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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