📍 Tokio
Ramen shoyu rapide
Un ramen de style shoyu au bouillon de poulet et au dashi, avec du porc cuit et un œuf mariné. Une version rapide à base de bouillons et de garnitures déjà préparés.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 15 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le ramen shoyu de style tokyoïte a contribué à populariser le ramen dans l’après-guerre.
Ingrédients
Préparation
- 1
Chauffez le bouillon de poulet et le dashi. Mélangez la sauce soja et le mirin, puis ajoutez-les progressivement en contrôlant le sel.
- 2
Réchauffez le chashu séparément jusqu’à ce qu’il soit chaud à cœur. Gardez les œufs au réfrigérateur jusqu’au service.
- 3
Cuisez les nouilles dans une autre casserole selon les indications du paquet ; égouttez-les sans les laisser attendre.
- 4
Répartissez le bouillon et les nouilles dans deux bols. Ajoutez le chashu, les œufs coupés en deux et la ciboule. Servez immédiatement.
Conseils de cuisine
- Cuisez les nouilles en dernier et servez immédiatement pour qu’elles n’absorbent pas trop de bouillon.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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