📍 Tokio
Mochi daifuku à la fraise
Des douceurs moelleuses à la farine de riz, renfermant une fraise et de la pâte de haricots rouges.
- Préparation
- 30 min
- Cuisson
- 20 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
Le daifuku est une confiserie japonaise enveloppée de mochi souple ; la fraise est une variante de garniture populaire.
Ingrédients
Préparation
- 1
Enveloppez chaque fraise séchée dans 20 g d’anko et réservez.
- 2
Mélangez la farine de riz, le sucre et l’eau dans un bol résistant à la chaleur. Cuisez à la vapeur pendant 15-20 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la pâte soit brillante et translucide.
- 3
Déposez-la prudemment sur un plan de travail saupoudré de fécule et laissez-la refroidir suffisamment pour pouvoir la manipuler ; elle est très collante.
- 4
Divisez en six morceaux, aplatissez-les et enveloppez chaque fraise. Refermez, brossez l’excédent de fécule et laissez refroidir avant de déguster.
Conseils de cuisine
- La pâte à mochi chaude est collante et peut brûler : laissez-la refroidir suffisamment avant de la manipuler.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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