📍 Maroc
Harira marocaine traditionnelle
Soupe marocaine à la tomate, pois chiches, lentilles, herbes, viande et vermicelles fins, épaisse et réconfortante.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 70 min
- Attente et repos
- 0 min
Histoire
La harira est une soupe emblématique du Maroc composée de légumineuses, tomate, herbes et souvent viande et vermicelles. Elle est particulièrement liée au Ramadan, où elle est couramment servie pour rompre le jeûne avec des dattes, du citron et des pâtisseries traditionnelles.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faites dorer la viande avec l’oignon et le céleri 6 à 8 minutes; ajoutez gingembre, curcuma, coriandre et persil.
- 2
Ajoutez tomates, lentilles et 1,5 l d’eau ou de bouillon; couvrez et mijotez 45 minutes.
- 3
Ajoutez les pois chiches et les vermicelles et cuisez 10 minutes de plus.
- 4
Mélangez 30 g de farine avec 120 ml d’eau froide jusqu’à obtenir un mélange lisse; incorporez-le progressivement en remuant.
- 5
Cuisez 8 à 10 minutes jusqu’à léger épaississement, rectifiez l’assaisonnement et servez chaud avec du citron si souhaité.
Conseils de cuisine
- Versez le mélange de farine en filet tout en remuant sans arrêt pour épaissir la harira sans grumeaux.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
Continuez à explorer
Plus de saveurs de Maroc
🍽️ Déjeuner⏱ 75′Couscous marocain aux sept légumes
Couscous léger avec pois chiches et sept légumes cuits dans un bouillon épicé, servi comme un généreux plat à partager.
🍽️ Déjeuner⏱ 80′Tajine marocain de poulet au citron confit et aux olives
Poulet mijoté avec citron confit, olives vertes, oignon, herbes et épices aromatiques dans un tajine marocain.