📍 Sevilla
Gaspacho andalou
Une soupe froide de tomate, de concombre et de poivron, émulsionnée à l'huile d'olive et au vinaigre de Xérès.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 0 min
- Attente et repos
- 60 min
Histoire
Le gaspacho andalou vient du sud de l'Espagne. Les proportions de légumes, de pain et de vinaigre varient selon les familles.
Ingrédients
Préparation
- 1
Faire tremper le pain dans une partie de l'eau pendant 5 minutes.
- 2
Laver et couper les tomates, le concombre et le poivron. Mixer avec l'ail, le pain et le vinaigre.
- 3
Verser l'huile en filet tout en mixant pour émulsionner. Ajouter du sel et de l'eau pour obtenir une soupe légère.
- 4
Filtrer si souhaité et réfrigérer au moins 1 heure. Remuer avant de servir.
Conseils de cuisine
- Goûter et ajuster le sel et le vinaigre après refroidissement, car la saveur de la soupe change légèrement.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
- Spain Tourism — Famous Spanish dishes(Contexte)
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