📍 Atlántico
Arepa colombienne à l'œuf
Arepa caribéenne de maïs frite deux fois et garnie d'un œuf entier, croustillante dehors et tendre au centre.
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 25 min
- Attente et repos
- 10 min
Histoire
L'arepa à l'œuf est une spécialité de la côte caraïbe colombienne et possède une forte tradition dans des lieux comme Luruaco, dans l'Atlántico. On frit d'abord une arepa de maïs, on l'ouvre pour ajouter un œuf puis on la frit une seconde fois.
Ingrédients
Préparation
- 1
Mélanger 400 g de farine de maïs avec 500 ml d'eau tiède et 1 cuillère à café de sel; pétrir 3 minutes et laisser reposer 10 minutes.
- 2
Diviser la pâte en 8 portions et former des disques d'environ 10 cm.
- 3
Frire les disques dans 1 l d'huile à 175 °C pendant 2 minutes de chaque côté puis les retirer.
- 4
Faire une petite ouverture dans chaque arepa, ajouter 1 œuf et refermer délicatement avec un peu de pâte.
- 5
Frire de nouveau chaque arepa 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que l'œuf soit pris.
Conseils de cuisine
- Travailler avec 1 arepa à la fois au moment d'ajouter l'œuf pour pouvoir la refermer et la remettre dans l'huile avant que la garniture ne s'échappe.
Références à consulter
Les références renseignent sur le plat, son contexte ou une technique. Les quantités de cette version peuvent différer de celles de la source.
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