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Recetas de Portugal
Cómo cocinar esta selección
Bacalhau à Brás y pastéis de nata muestran una preparación salada de sartén y un dulce de horno. Comprueba si el bacalao está desalado antes de empezar; un producto salado sin tratar cambia tanto el tiempo como la sazón. Para los pastéis, prepara la crema antes del montaje y mantén la masa en condiciones que permitan formar capas.
Organizar la preparación
Deja los pastéis para el momento en que puedas atender el horneado y comprobar la base, no solo el color de la superficie. En el bacalao, reúne los ingredientes antes de incorporar el huevo y sigue la indicación de cocción de la ficha. Prueba la sal antes de añadir más, especialmente si usas pescado ya curado.
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