📍 Belém
Pastéis de nata
Tartaletas portuguesas de hojaldre con crema de yema y superficie dorada.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Espera y reposo
- 15 min
Historia
Los pastéis de nata forman parte de la repostería portuguesa y tienen una asociación histórica con Lisboa y Belém. Esta es una versión doméstica, no la fórmula comercial de una pastelería.
Ingredientes
Preparación
- 1
Calienta el horno a 240 °C. Enrolla el hojaldre en un cilindro, corta 12 porciones y presiónalas en moldes para tartaleta.
- 2
Mezcla harina con parte de la leche fría. Calienta el resto de leche con crema y azúcar; incorpora la mezcla de harina y cocina batiendo hasta espesar.
- 3
Retira del fuego. Templa las yemas con unas cucharadas de crema caliente, mezcla todo y añade vainilla.
- 4
Cuela y llena los moldes hasta tres cuartos. Hornea 15-20 minutos, hasta que el hojaldre esté cocido y la crema tenga manchas doradas.
- 5
Deja entibiar antes de desmoldar y sirve con canela.
Consejos de cocina
- No llenes los moldes hasta el borde porque la crema sube durante el horneado.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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