📍 San Sebastián

Pulpo a la gallega

Name: Pulpo a la gallega
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 pulpo limpio de 1.2 kg, descongelado en refrigeración; 600 g de papas; 1 hoja de laurel; 1 cucharadita de pimentón dulce o picante; 3 cucharadas de aceite de oliva; Sal gruesa al gusto

· Comida

Pulpo cocido hasta quedar tierno, servido con papa, pimentón, aceite de oliva y sal gruesa.

Contenido editorial de WorldBites · 2026-10-04 · Contacto

⏱ 85 min🍽 4 porciones📊 Media🏷 Comúnmente asociado

Preparación: 15 min
Cocción: 60 min
Espera y reposo: 10 min

Historia

Preparación ligada a Galicia y a sus ferias, conocida también como pulpo á feira. La papa es un acompañamiento frecuente, aunque no universal.

Ingredientes

Ajustar cantidadesPorciones

Solo se ajustan cantidades numéricas al inicio del ingrediente. Las cantidades descriptivas, al gusto y los tiempos permanecen iguales; revísalas al cambiar las porciones.

Preparación

1
Lleva una olla amplia con agua y laurel a ebullición. Introduce el pulpo y cocina a hervor suave 40-60 minutos, según tamaño, hasta que una brocheta entre fácilmente.
2
Mientras tanto, cuece las papas enteras en otra olla 25-35 minutos, hasta que estén tiernas.
3
Deja reposar el pulpo en su agua 10 minutos; escurre y corta los tentáculos en rodajas.
4
Pela y corta las papas. Acomoda el pulpo encima y termina con pimentón, sal gruesa y aceite.