📍 Comunidad Valenciana
Paella valenciana
Arroz seco valenciano con pollo, conejo, judías verdes, garrofó y azafrán.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 60 min
- Espera y reposo
- 5 min
Historia
La paella valenciana está vinculada con la cultura arrocera de Valencia. Esta combinación de carnes y verduras representa una de sus preparaciones tradicionales.
Ingredientes
Preparación
- 1
Dora pollo y conejo en el aceite en una paellera amplia durante 15 minutos.
- 2
Añade judías verdes, garrofó y tomate. Cocina 5 minutos; incorpora el pimentón y enseguida el agua y el azafrán.
- 3
Cuece a hervor suave 20 minutos. Ajusta la sal y añade el arroz repartido uniformemente.
- 4
Cocina sin remover unos 18 minutos, primero a fuego medio y después bajo; sigue las indicaciones de líquido del arroz utilizado. Comprueba 74 °C en el pollo y 71 °C en el conejo.
- 5
Añade romero al final, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos antes de servir.
Consejos de cocina
- Reparte el arroz en una capa uniforme y evita removerlo después de añadir el caldo.
Referencias consultables
Las referencias aportan información sobre el platillo, su contexto o una técnica. Las cantidades de esta versión pueden diferir de las de la fuente.
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