মশলা দোসা

প্রস্তুতি

1. 1

   চাল এবং মেথি দেওয়া উড়দ ডাল আলাদা করে 4 ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন; জল ঝরিয়ে নিন।

2. 2

   দুটোই ঠান্ডা জল দিয়ে মিহি ও পাতলা করে বেটে নিন, লবণ মিশিয়ে গরম জায়গায় 8 ঘণ্টা গাঁজতে দিন।

3. 3

   আলু 20 মিনিট সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে ভেঙে নিন।

4. 4

   2 টেবিল চামচ তেল গরম করে সর্ষে দিন, ফাটতে শুরু করলে কারিপাতা, পেঁয়াজ ও লঙ্কা দিয়ে 5 মিনিট ভাজুন; হলুদ, আলু ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেশান।

5. 5

   খুব গরম তাওয়ায় হালকা তেল মাখিয়ে এক হাতা গোলা গোল করে ছড়িয়ে দিন, ওপরে তেল ছিটিয়ে 2-3 মিনিট সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত সেঁকুন।

6. 6

   মাঝখানে পুর রেখে দোসা ভাঁজ করুন এবং সঙ্গে সঙ্গে নারকেলের চাটনি ও সাম্বারের সঙ্গে পরিবেশন করুন।