📍 ভারত
মশলা চা
এলাচ, আদা, দারচিনি ও লবঙ্গের মতো মশলা দিয়ে দুধ ও চিনিতে ফোটানো কালো চা।
- প্রস্তুতি
- ৫ min
- রান্না
- ১০ min
- অপেক্ষা ও বিশ্রাম
- ০ min
ইতিহাস
চা ভারতের প্রতিদিনের পানীয়: রাস্তার দোকানে, রেলস্টেশনে আর দেশজুড়ে ঘরে ঘরে এটি পান করা হয়। দুধ, চিনি ও মশলা দিয়ে কালো চা ফোটানোর রীতি বিংশ শতাব্দীতে ছড়িয়ে পড়ে, আর আজ প্রতিটি পরিবার ও প্রতিটি চাওয়ালার নিজস্ব মিশ্রণ আছে।
উপকরণ
প্রস্তুতি
- 1
জলে এলাচ, আদা, দারচিনি ও লবঙ্গ দিয়ে 4 মিনিট ফোটান।
- 2
চা পাতা দিয়ে মাঝারি আঁচে 2 মিনিট ফোটান।
- 3
দুধ ও চিনি দিয়ে ফুটিয়ে নিন; ফেনা উঠে এলে আঁচ কমিয়ে আরও একবার ফেনা উঠতে দিন।
- 4
চা ছেঁকে গরম গরম পরিবেশন করুন।
রান্নার পরামর্শ
- এলাচ থেঁতো করা আর আদা কুরানো ঠিক ব্যবহারের আগে করুন, তাতে চা আরও সুগন্ধি হবে।
কৌশল ও প্রস্তুতি
প্রস্তুতির সময় যা যাচাই করবেন
পানিতে দেওয়ার আগে এলাচ থেঁতলে খোসা খুলুন। আগে মসলার স্বাদ বের করুন, তারপর চা দিন; বেশি ফুটালে কষা স্বাদ হতে পারে। দুধ দেওয়ার পর পাত্রের কাছে থেকে ফেনা দেখুন ও উপচানোর আগে আঁচ কমান। পাতা ও মসলার টুকরো ছেঁকে নিন। শেষে চিনি ঠিক করুন এবং না পুড়ে পান করার মতো তাপমাত্রায় পরিবেশন করুন।
পড়ার মতো তথ্যসূত্র
তথ্যসূত্র পদ, তার প্রেক্ষাপট বা কৌশল সম্পর্কে জানায়। এই সংস্করণের পরিমাণ উৎস থেকে ভিন্ন হতে পারে।
অনুসন্ধান অব্যাহত রাখুন
ভারত থেকে আরও স্বাদ
হায়দরাবাদি চিকেন বিরিয়ানি
দই ও মশলায় ম্যারিনেট করা মুরগির ওপর স্তরে স্তরে সাজানো সুগন্ধি বাসমতি চাল, সঙ্গে বেরেস্তা, পুদিনা ও জাফরান।
পাঞ্জাবি ছোলে (চানা মশলা)
পেঁয়াজ, টমেটো, আদা ও গরম মশলার ঝাল গ্রেভিতে রান্না করা কাবুলি ছোলা, পাঞ্জাবের বিখ্যাত পদ।
মশলা দোসা
গাঁজানো চাল ও বিউলির ডালের পাতলা, মুচমুচে দোসা, সর্ষে ও কারিপাতা দিয়ে মশলাদার আলুর পুর ভরা।
বাটার চিকেন (মুর্গ মাখানি)
দই ও মশলায় মাখানো মুরগি সেঁকে টমেটো, মাখন ও কসুরি মেথির ক্রিমি গ্রেভিতে রান্না করা হয়।