📍 Bahía
موكيكا باهية بالسمك
يخنة سمك من باهيا بحليب جوز الهند وزيت الدندي والطماطم والفلفل والكزبرة.
- التحضير
- 25 min
- الطهي
- 30 min
- الانتظار والإراحة
- 20 min
التاريخ
موكيكا باهيا طبق رمزي من ولاية باهيا. يجمع السمك أو المأكولات البحرية مع زيت الدندي وحليب جوز الهند ويعكس تداخل التأثيرات الأصلية والأفريقية والأوروبية في مطبخ باهيا.
المكونات
التحضير
- 1
تبّل 800 g من السمك بعصير 1 ليمونة خضراء و2 فصوص ثوم والملح واتركه 20 دقيقة.
- 2
رتب 2 طماطم و1 بصلة و1 فلفل أحمر في طبقات داخل قدر واسع ثم ضع السمك فوقها.
- 3
أضف 200 ml من حليب جوز الهند و2 ملعقتين كبيرتين من زيت الدندي و1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 4
غط القدر واطبخ على نار متوسطة هادئة لمدة 25 دقيقة مع تحريك القدر برفق دون تفتيت السمك.
- 5
أضف 30 g من الكزبرة واضبط الملح والفلفل الحار واطبخ 5 دقائق إضافية قبل التقديم.
نصائح الطبخ
- حرّك القدر برفق بدل التقليب بالملعقة حتى تبقى قطع السمك سليمة.
مراجع للاطلاع
تقدم المراجع معلومات عن الطبق أو سياقه أو تقنية تحضيره. قد تختلف كميات هذه النسخة عن المصدر.
تابع الاستكشاف
المزيد من نكهات البرازيل
🍽️ غداء⏱ 690′فيجوادا برازيلية
يخنة برازيلية من الفاصولياء السوداء مع لحم الخنزير والنقانق المدخنة، وتقدّم مع الأرز والخضار الورقية والبرتقال.
🍮 حلوى⏱ 90′بريغاديرو تقليدي
حلوى برازيلية من الحليب المكثف والكاكاو تُشكّل كرات وتُغطى بحبيبات الشوكولاتة.
🥚 إفطار⏱ 55′باو دي كيجو من ميناس جيرايس
خبز جبن صغير من ميناس جيرايس، مقرمش قليلًا من الخارج ومطاطي من الداخل، مصنوع من نشا الكسافا.