ليتشونا توليما

التحضير

1. 1

   صفِّ 300 g من البازلاء المنقوعة واطبخها 30 دقيقة حتى تكاد تطرى؛ صفِّها.

2. 2

   اخلط 1.5 kg من كتف الخنزير مع 2 بصل و4 فصوص ثوم و2 ملعقة صغيرة كمون و1 ملعقة صغيرة أناتو و2 ملعقة صغيرة ملح و1 ملعقة صغيرة فلفل.

3. 3

   ضع 500 g من بطن الخنزير بحيث يكون الجلد إلى أسفل في صينية عميقة؛ أضف خليط اللحم والبازلاء و250 ml من المرق.

4. 4

   غطِّ واخبز على 170 °C لمدة 150 دقيقة؛ اكشف الغطاء وارفع الحرارة إلى 220 °C واخبز 20-30 دقيقة أخرى لتقرمش القشرة.

5. 5

   اتركها ترتاح 20 دقيقة قبل التقطيع والتقديم.